As mais famosas e conhecidas panelas de barro do Brasil são as do Espírito Santo, consideradas um dos ícones da cultura popular capixaba. De fato, desde a sua origem – nas tribos indígenas que habitaram o litoral do Estado – até os dias de hoje, a técnica de sua confecção e a estrutura social das artesãs pouco mudou. A moqueca capixaba, a moqueca de garoupa salgada com banana da terra e a torta capixaba, três dos mais tradicionais pratos da cozinha do Estado, têm de ser feitas em panela de barro ou não ficam com o mesmo sabor, afirma-se unanimemente.
Simbolo da cultura capixaba, a panela de barro ocupa lugar de destaque nas expressões culinárias.
Vendida como souvenir, artefato de cozinha e decoração, sendo usada por Chefs e as mais exigentes cozinheiras.
Vão do fogão e forno direto à mesa, reduzem em até 40% o tempo de cozimento do alimentos enriquecendo seu sabor.
